Улун – что это за чай? Объясняем простыми словами

Вы открыли наш сайт, уставились в список товаров и увидели слово «Улун». В голове сразу всплывают образы: бородатый мастер, кинжал, туман над рисовым полем и звуки флейты. Спокойно. Закройте глаза и выдохните.

Улун (или «оолонг», кому как нравится) — это не магия вуду и не имя китайского дракона. Это просто чай, у которого случилась шизофрения.

Красное на белом: почему улун — это «чай-хамелеон»?

Представьте классический расклад:

• Зеленый чай: «Я свежий, травяной, пахну огурцом и немного грущу. Пейте меня утром с мёдом».
• Черный чай: «Я мощный, бодрый, терпкий. Люблю сахар и сушки. В общем, батя».

А теперь представьте, что какой-то хитрый китаец сказал: «А что, если сделать и то, и другое?» И сделал улун.

Это нечто среднее. Он не зеленый и не черный. Он — сильно-зеленовато-рыжевато-золотистый. По степени ферментации (то есть «окисления на воздухе») он ровно посередине. Если очень грубо:

• Улун, который поближе к зеленому — будет цветочным, нежным, с ароматом «я пошел на свидание в поле лаванды».
• Улун, который поближе к черному — будет медовым, пряным, с ароматом «я старый мастер, который умеет готовить и курить трубку».

Главная фишка: «Смотрите, как я умею!»

Улун — единственный чай, с которым нужно играть в загадки. Самые крутые его виды (например, Те Гуань Инь — «Железная Богиня Милосердия») можно заваривать раз 5–10 подряд. И каждый раз вкус будет разный.

Это как смотреть один и тот же фильм: на первый раз — экшн, на второй — замечаешь шутку уборщика, на третий — плачешь над судьбой второго плана.

• Первый настой: «Хм, вода с цветами».
• Второй: «О, вкус! Что-то сладкое!»
• Третий: «Я чувствую шоколад! И орхидею! Где вы это спрятали?!»
• Четвертый: «Боже, я поймал дзен. Наверное, надо купить ещё пачку».

Почему новички боятся улунов (и зря)?

Основные страхи обывателя:

Страх 1: «Это слишком сложно заваривать».

Правда: на самом деле улун можно заварить в обычном заварнике или даже в кружке с ситечком. Главное правило: вода не должна кипеть ключом (нужно 80-90°С, то есть сняли чайник с плиты, подождали минуту — и всё). И не заваривайте его как бабушкин чай на 3 часа — станет горьким и обиженным.

Страх 2: «Он на вкус как китайские кроссовки — слишком странно».

Правда: Улуны не пьют «на отвали», запивая бутерброд с колбасой. Их смакуют. Но если вы возьмете Молочный улун (Най Сян Цзинь Сюань), вы офигеете. Он пахнет и вкушает ровно как топленое молоко с карамелькой. Это самый безопасный улун для начинающих. Его любят даже те, кто обычно пьет «три в одном».

Краткий чек-лист: Твой первый улун

Если вы дочитали досюда и хотите попробовать улун, но боитесь промахнуться:

• Берите «Молочный». Точняк зайдет. Вкус — «десерт без сахара».
• Берите «Те Гуань Инь». Классика. Сибирская классика, если честно. Пахнет сиренью и сливками.
• Если хочется понтов — берите «Да Хун Пао» («Большой Красный Халат»). Название звучит угрожающе, а на деле это уютный, «мужской» чай с нотами сухофруктов и жженого сахара.

Итог про улуны

Улун — это чай для тех, кому наскучил секс в миссионерской позе. (Простите за прямоту). Если обычный черный чай — это просто пить, а зеленый — полезно, то улун — это приключение. Он бодрит не хуже кофе, но без трясучки. Он согревает зимой и освежает летом (да, его можно пить холодным, не кипятком!). Он прощает ошибки новичкам и радует профи.

Короче: берите пачку. Потом напишете гневный отзыв, что потратили всю зарплату на улуны и не можете остановиться.

P.S. Если после прочтения вы всё равно не поняли, что такое улун — просто купите его. Вдруг это судьба?